Процес производње Лонгкоу Вермицелли

Лонгкоу вермицелли је један од традиционалних кинеских делиција и добро је познат у земљи и иностранству.Лонгкоу вермикел је веома укусан и има толико функција да је постао деликатес топлог кувања и хладне салате у породицама и ресторанима.Да ли знате какав је процес производње Лонгкоу вермичела?

Развојем науке и технологије, процес производње Лонгкоу вермичела је одвојен од оригиналне ручне производње и прешао на процес механизације, користећи комбинацију традиционалне занатске вештине и савремене технологије, уз истовремено коришћење природних сировина.

Ако желите да направите Лонгкоу вермичели, прво морате намочити мунго или грашак у води.Пасуљ и вода су у омјеру 1:1,2.Лети користите топлу воду од 60°Ц, а зими их потопите у кључалу воду од 100°Ц око два сата.Након што зрно потпуно упије воду, исперите нечистоће, талог итд., а затим следеће намакање, овога пута време намакања је дуже, близу 6 сати.

После самељеног пасуља у кашу, можете да га процедите ситом да бисте уклонили талог, а после неколико сати таложења одлијте воду и пожутелу течност.Затим сакупите и ставите исталожени скроб у врећу и оцедите влагу унутра.Затим на сваких 100 килограма скроба додајте топлу воду од 50℃, равномерно промешајте, затим додајте 180 килограма кључале воде и брзо мешајте бамбусовом мотком док скроб не постане сокол.Затим ставите тесто у кашичицу праха, притисните га на дуге и танке траке, а затим га ставите у кључалу воду да се кондензује у Лонгкоу вермичели.Ставите Лонгкоу вермикелу у лонац са хладном водом да се охлади, а затим ставите испрану Лонгкоу вермичелу у очишћене бамбусове мотке, пустите да се олабаве и осуше, и спојите их у ручку.